Yo la he preparado como entrante antes de la merluza al horno con patatas, y creo que he quedado, como una master chef (o eso me creo yo), antes de la ensalada he puesto un consomé potente para que se quitaran el frío los que venían de la calle, pues ha caído todo. Tengo que confesar que mis yernos son unos carpantas, y eso que mi hijo no ha venido.
INGREDIENTES:
Un bote de perdiz escabechada (se puede escabechar en casa pero creo que no merece la pena).
Dos sobres de brotes tiernos para la ensalada.
Un puñadito de pasas de Corinto.
Un puñadito de piñones.
Aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre de Modena al Pedro Ximenez.
PREPARACIÓN:
Se echa la perdiz en un bol cono todo su jugo y se desmenuzan un poco los trozos grandes.
Se añade la ensalada y las pasas y se mezcla todo.
Se calienta un poquito de aceite, muy poco, y se fríen ligeramente los piñones y se reservan.
A continuación, si tenemos, se pone en el plato un aro de emplatar y se llena con la ensalada presionando un poco para que coja la forma. Luego se saca el aro con cuidado y se echan por encima unos cuanto piñones, se rocía con aceite y se trazan una líneas con la crema de Modena. Si no disponemos de aro, la ensalada va a ser la misma, se emplata como mas nos guste y se sirve a continuación.
!Espero que os guste!
