TARTA DE MOJITO

     Ya se que las fotos están fatal, pero cuando vuelva a hacer la tarta haré otras mejores y las publicaré. La tarta y las fotos, las hice con motivo de un cambio de decena del cumpleaños de mi hija pequeña y, como me encargué de todo el catering, iba con unas prisas enormes.
     Lo bueno del caso es que a todo el mundo le encantó, lo único que como lleva algo de alcohol, no es apta para todos los públicos.
     Bueno, a lo que voy, que no es otra cosa que facilitaros la receta que desde luego saqué de internet, de aquí y de allí, con ligeras variaciones de mi cosecha.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Galletas para Primera Comunión

     Hoy os voy a dar la receta de la masa que hago para las galletas decoradas, pero esa misma masa está riquísima y sirve también para hacer unas galletas, sin decorar o simplemente poniéndoles un sello de esos que pone "hecho en casa" o cualquier otra inscripción y quedan chulísimas.

     Aunque os muestro algunas galletas de las que decoré cuando me entró la fiebre galleteril hace unos años, hoy no os voy a explicar como se hace la decoración, iremos pasito a pasito y lo dejaremos para otro post porque es un poco complicado. Si he querido poner hoy la receta, es porque el otro día las llevé para un grupo de amigas, así, tal cual, solo con el sello de hecho en casa, y les gustaron un montón porque están muy ricas.
    No todo se compra con dinero y hacer las galletas una misma,  es una forma de demostrar cariño a la familia y amigos a través de nuestras creaciones culinarias, son exquisitas y desde luego no se pueden comparar con las compradas, todo el producto es natural y no lleva ningún tipo de aditivos ni conservantes, además se pueden comer  recién hechas y toda la casa se impregna de un aroma a vainilla que acentúa el ambiente navideño que hemos creado para estás fechas.
    
     Ahí va la receta:

     Ingredientes
250 grs. mantequilla a temperatura ambiente
175 grs. de azúcar glas
1 huevo XL
1 cucharada de extracto de vainilla o cualquier otro aroma
450 a 500 grs de harina de todo uso.

     Elaboración
    Pesamos todos los ingredientes. Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el huevo y el aroma de vainilla y seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina tamizada (reservar 50 grs. de harina por si con la primera cantidad es suficiente), le vamos dando vueltas con una espátula o cuchara grande y finalmente tendremos que terminar de integrarla con las manos, amasando un poco, no demasiado.
     Tiene que quedar una masa suave y brillante que no se pegue a las manos. Después cortamos la masa en dos.
     Ponemos un papel de hornear y extendemos la masa con un rodillo, cuando está estirada la masa y empieza a pegarse ligeramente al rodillo, ponemos encima otro papel de hornear, hasta conseguir el grosor deseado (4 o 5 milímetros). El motivo de no poner el papel de encima desde el principio, es porque al pasar el rodillo el papel se va arrugando ligeramente y deja unas marcas indeseadas en la superficie de la galleta. Yo utilizo un rodillo que lleva unos topes y deja la masa perfectamente uniforme. si no lo tenéis, ponéis una revista o dos a cada lado de la masa para conseguir el grosor deseado.
     A continuación, pasamos las masas estiradas con sus correspondientes papeles  a una bandeja (yo pongo una encima de otra) y las metemos en el frigorífico dos o tres horas.
     Después ya se pueden usar los cortadores que mas nos gusten y si no tenemos ninguno, con una simple taza o un aro de emplatar las cortamos y metemos al horno, previamente calentado a 180 grados, durante ocho o diez minutos. De todas formas lo mejor es vigilarlas, ya que cada horno es un mundo.
     Con los recortes de la masa, se hace una bola y se vuelve a repetir el proceso.

     Quiero enseñaros alguna de mis creaciones, espero que las veáis con ojos  indulgentes,  porque las hice en mis comienzos y están un poco chapucerillas,

Matriuska

     

Camiseta Real Zaragoza

 

 Estas son algunas de las que hice en un principio, constatada mi falta de habilidad para la decoración con glasa, deje de hacer al menos de momento,  este tipo de galletas.

Comuniones

Comunión de Javi

Bodas de oro

Comuniones



Despedida de soltera

Galletas para Hallowin

Hallowin

Hallowin





CALDO DE COCIDO

   

                         

  Recientemente. comentado los menús navideños con un amigo llamado Pablo que es de Madrid, se interesó por la receta de lo que él llama "caldo de invierno", y  yo denomino "caldo de cocido", supongo que viene a ser lo mismo, porque desde luego mi caldo no es apto para épocas estivales. Es un caldo consistente, con cuerpo, sabroso y reconfortante que tomado en verano, expondría uno a un golpe de calor, si antes, mientras lo preparaba no le había dado ya un jamacuco

       Este caldo es capaz de reanimar a cualquiera aunque se encuentre en proceso de congelación, por lo que sin duda lo considero adecuado para el invierno.

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA

    Este plato queda muy apropiado para una comida o cena donde queramos lucirnos con algún plato un poco entretenido, ya que se prepara muy rápidamente y no le quita categoría  a la comida, por importante que esta sea y, además, !esta buenísima!.

    Yo la he preparado como entrante antes de la merluza al horno con patatas, y creo que he quedado, como una master chef (o eso me creo yo),  antes de la ensalada he puesto un consomé potente para que se quitaran el frío los que venían de la calle, pues ha caído todo. Tengo que confesar que mis yernos son unos carpantas, y eso que mi hijo no ha venido.

INGREDIENTES:

Un bote de perdiz escabechada (se puede escabechar en casa pero creo que no merece la pena).

Dos sobres de brotes tiernos para la ensalada.

Un puñadito de pasas de Corinto.

Un puñadito de piñones.

Aceite de oliva virgen.

Crema de vinagre de Modena al Pedro Ximenez. 

PREPARACIÓN:

Se echa la perdiz en un bol cono todo su jugo y se desmenuzan un poco los trozos grandes.

Se añade la ensalada y las pasas y se mezcla todo.

Se calienta un poquito de aceite, muy poco, y se fríen ligeramente los piñones y se reservan.

A continuación, si tenemos,  se pone en el plato un aro de emplatar y se llena con la ensalada presionando un poco para que coja la forma. Luego se saca el aro con cuidado y se echan por encima unos cuanto piñones, se rocía con aceite y se trazan una líneas con la crema de Modena. Si no disponemos de aro, la ensalada va a ser la misma, se emplata como mas nos guste y se sirve a continuación.

!Espero que os guste!

COGOTE DE MERLUZA AL HORNO CON PATATAS

     Hoy, domingo siguiente al día de Navidad, tengo a comer además de a  mis hijas,  unos invitados que les tengo mucho cariño, Cristina y su hijo Jorge.

     En primer lugar, a Cristina por ser una  buena y encantadora  persona, mejor madre,  y una artista como la copa de un pino; por no hablar de lo guapa y estilosa que es. Sabe hacer de todo, especialmente pintar, como muchísimo arte y habilidad. Y de Jorge que voy a decir, alto guapísimo, estudioso y con un gran sentido del humor.
     En segundo lugar por extensión del cariño que le tengo a su hermano, mi yerno, que es muchísimo, vaya que no es yerno, es hijo, y además, estoy muy orgullosa de que sea así.

    Quería hacer una receta sencilla, para tener tiempo de disfrutar de su compañía, pero a la vez, rica, rica riquísima, que les gustara a los dos.

CHEESCAKES CHOCOLATE-BOMBÓN

     Este postre queda espectacular, y además está buenísimo, tras la fina capa de chocolate negro nos encontramos una deliciosa crema de queso que se disuelve en la boca. Lo más increíble es que no es difícil  de hacer, solo un poco entretenido, y que no necesita horno, por lo cual no hay sorpresas, ni resultados inesperados.

     Lo vi en el blog La Repostería de Miguel y me encantó nada más verlo, al leerlo ya se me hizo la boca agua, pero nunca pensé que me iba a quedar casi tan bonito como a él.

INGREDIENTES:

Cubierta de bombón
*350 grs. de chocolate negro

Relleno
*250 grs. queso Mascarpone
*150 ml. nata líquida
*80 grs. azúcar glass
*1 cucharadita extracto de vainilla
*1 cucharadita gelatina neutra en polvo
*2 cucharadas de agua

PURRUSALDA

     Este es otro de los ricos platos que aprendí de la mano de mi suegra que era navarra,  pero había nacido y se había criado  en un pueblo Arriba- Atallo, que linda con Guipuzcoa. Tanto es así, que incluso ella sabía muchas palabras en vasco que intentó enseñar, sin mucho éxito a mis hijos. Para ser sinceros, el idioma no lo dominaba, pero si que era una experta en cocina vasca.
     Es un plato muy completo, porque lleva patatas, verduras y bacalao, pero si  ponemos sólo un trocito de bacalao por persona para que de sabor al plato, no tiene porque ser plato único. Si por el contrario queremos que lo sea, basta con aumentar las dimensiones del trozo de bacalao y os aseguro que no os quedareis  con hambre.

CALDERILLO DE CORELLA

      Hoy se celebra en Zaragoza, la cincomarzada, para quien no sea de aquí,   tengo que aclarar que se conmemora una fecha histórica, el 5 de marzo de 1838,  el día que los zaragozanos con muy pocos medios de defensa, evitaron la invasión de la ciudad por parte de las tropas carlistas, dirigidas por el general Cabañero. El ejército, que fue ocupando distintas plazas y calles de Zaragoza fue rotundamente contestado y expulsado, gracias al levantamiento generalizado de los zaragozanos.
     Para conmemorar esta fecha,  todos los años el Ayuntamiento organiza una comida campestre popular  y otros festejos.

EL PROCESO MÁGICO DEL LEVADO DEL PAN: LA BAGUETTE

     Esta es la segunda entrada que voy a incluir con la etiqueta "cocina afrodisíaca", pero no creáis que es porque sienta una especial atracción por estos temas, ni porque quiera hacer una recopilación completa de recetas eróticas o afrodisíacas que, personalmente, creo que sólo tienen el poder que nuestra mente les quiera otorgar. Simplemente es porque me sirven de escusa para parafrasear e incluso a citar textualmente a mi admirada Isabel Allende que mezcla el humor y la más delicada prosa para describir el proceso  mágico  mediante el cual el agua y la harina se transmutan  en pan, transformando la autora a la vez,  la simple  descripción del proceso de levado del pan, en un bello texto cargado de poesía.

ALCACHOFAS FRITAS CON JAMÓN (o con ajetes)

     Parto de la base de que las alcachofas me encantan guisadas de cualquier forma, y que siempre que es temporada de alcachofas uso y abuso de ellas, vamos que las hago de todas las formas posibles y en cantidad.
      Recuerdo por ejemplo,  unas alcachofas a la brasa que comí en Barcelona,  eran exquisitas; también son dignas de mención las alcachofas con almejas; no puedo olvidar tampoco las alcachofas a la plancha,  al horno, rellenas, cocidas, etc. Si a una buena paella le añades unos trocitos de alcachofa al freir los ingredientes, le da un sabor buenísimo.