RABO DE TORO AL PEDRO XIMENEZ

 Tengo que confesar humildemente, de que el de la foto,  no es rabo de toro, sino de ternera.

 Creo que en estas fechas, sería muy difícil encontrar, al menos en Zaragoza, rabo de toro; sin embargo durante la temporada taurina  y las la fiestas del Pilar, puede encontrarse en algunas carnicerías especializadas. Para los que no somos unos expertos sibaritas de este manjar, apenas apreciamos la diferencia. Sin embargo nos gusta disfrutar de este riquísimo plato.

Por tanto,  espero me disculpéis la licencia que me he tomado en el título de este post y,  que  el cornúpeta no se sienta agraviado por la sustitución de su rabo, por el de una ternera, seguramente mas tierno, aunque un poquito menos sabroso.

De todos modos, merece la pena probar este guiso por la melosidad y exquisitez de su carme y el rico sabor que proporciona a su salsa.

!Advertencia! No recomiendo sentarse ante este plato, sin una  barra de pan de pueblo y algún buen vino de somontano.

GARBANZOS CON BOGAVANTE

Platos de cuchara

    Soy una persona  muy inquieta; me gusta cocinar, pero me encanta hacer cosas diferentes. 

   En el pasado mes de julio, hice botes de  bonito en aceite de oliva;  en septiembre botes de salsa de tomate. Todo ello en pequeñas series, porque en una cocina doméstica no hay medios para hacer muchos botes de vez. A lo sumo y, según el tamaño, puedo hervir  4 o 6 botes de vez. Como  primero hiervo los frascos  20 minutos antes, para esterilizarlos  de poner el guiso que quiero conservar y, posteriormente 30 minutos más para que los botes  hagan el  vacío y se conserven, todo esto lleva tiempo, además del cocinado,  así  que  cuando me pongo, no hago más que esos cuatro o seis botes. Después les pongo unas etiquetas monísimas que me descargo por Internet y las guardo ordenadamente en un estante de mi cocina.

RECETA DE PAPAS CON CHOCOS DE MI AMIGA Y COMPAÑERA INMA

LASAGNA EXPRESS

     La lasagna es un plato muy completo, ya que lleva proteínas, hidratos, verduras y lácteos. Lo único es que es un plato muy laborioso de hacer y en ocasiones no se dispone de tanto tiempo o,  se tienen otras ocupaciones que impiden esa dedicación a la cocina.

MIS ALBONDIGAS (Receta dedicada desde el respeto y el cariño a Alfredo)

Quiero advertir que incardino esta receta en el apartado de "cocina afrodisiaca", aunque bien podría calificarla de "cocina para guasones", en todo caso,  no es recomendable para menores, solteros sin pareja, viudos,  "salidos" y demás familia.

A modo de prolegómenos y,  para justificar el contenido de esta receta,  quiero decir que he llegado a una edad que  es como la última hora de la tarde, cuando el sol se ha puesto, pero aún queda ese halo mágico y misterioso que inclina a la reflexión,  induce  a soñar, a decir lo que te da la gana y, sin embargo, el crepúsculo te invita a pecar y, tal vez por eso y,  porque las debilidades de la carne no son las que más me tientan, aunque,  helas,
si peco será por diversión: pequeñas bromas inocentes, observaciones picaras,
que no alcanzan la categoría de pecado y, de vez en cuando, sugerentes platillos como el de hoy,
 para que mis amigos si que puedan pecar  de gula, de glotonería;
la glotonería es un camino recto a la lujuria,
si avanzamos un poco más, hacia  la era, que recién nos ha descubierto  Alfredo.
Pues !ea!,  ya que yo no peco, que pequen mis amigos por mí.

LA RECETA AMERICANA DEL BROWNIE CHOCOLATE

Circulan por la red infinidad de recetas de brownie, se puede preparar de mil maneras y con diferentes productos, chocolate blanco, negro, con leche, con nueces, sin ellas,  hasta con otro tipo de productos vegetales como puede ser la calabaza.

No soy profesional de la cocina, ni de los blogs, ni nada por el estilo, por tanto y haciendo un guiño a mi profesión, diré que "someto esta receta a cualquier otra mejor fundada en cocina".

Yo parto de la base,  que la filosofía y el principal fin de este blog,  es recopilar mis propias y personales recetas, las que han saboreado mis hijos y nietos durante años, las que sé que definitivamente son las que les gustan, las que quieren que les haga siempre sin modificar nada,  para que el día que ellos quieran reproducirlas, las puedan tener a mano y, de primera mano, valga la redundancia.

Si además, pueden servir para otras personas, por mi encantada de la vida, pueden hacerlo con la seguridad de que cada una de ellas ha sido experimentada un montón de veces.

INGREDIENTES:

Unos 200 gramos de chocolate (puede ser negro, con leche o blanco), en este caso yo he usado chocolate con leche por ser el preferido de mis nietos.

100 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

80 gramos de harina de trigo

4 huevos

50 gramos de nueces partidas a trocitos no muy pequeños

una cucharada de esencia de vainilla

una cucharilla de levadura royal 

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate partido a trocitos y lo metemos al microondas 30 segundos. Revolvemos un poco y lo volvemos a meter otros 30 segundos, pasados los cuales, seguramente ya estará todo fundido y se podrá integrar. Lo mezclamos bien y a continuación en otro bol, batimos con la barilla durante unos cinco minutos, los huevos con el azúcar, seguidamente añadimos el aroma de vainilla, la levadura, las nueces pasadas por la harina, así como el resto de la harina, lo mezclamos todo bien y añadimos el contenido del bol de mantequilla y chocolate; echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.

Previamente, habremos puesto a calentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

En el caso de la foto, yo he repartido la mezcla en dos recipientes pequeños como se puede ver en la foto, por lo que me han salido dos brownies pequeños. Por supuesto  se puede hacer en un sólo y, naturalmente sale más lucido.
Dependiendo del tamaño del molde, lo hornearemos durante 25 o 40 minutos. En todo caso, antes de sacarlo aseguraros de que está cocido, introduciendo un pincho que debe salir seco. Aunque el brownie, debe  quedar jugoso por dentro.

   

LAS TARTAS DE CUMPLEAÑOS DE MIS NIETOS

     Ayer, como en todos los cumpleaños de mis nietos, hice una tarta  para Jorge que cumplió el pasado día 8 diez espléndidos años. Mis hijas, me dijeron como siempre,  que era la que mejor me había salido con diferencia; yo les dije, creo que no os acordáis pero otras me han salido mejor.
     Partimos de la base, de que algo que se asemeje a la perfección todavía no ha salido de estas manos, que aunque aficionadas  a la repostería, no tienen demasiadas habilidades para la decoración, pero, eso no es óbice, para que yo en cada ocasión lo siga intentando y prepare mi tarta con más o menos fortuna. Al decir esto me refiero a la decoración, porque la tarta en si, siempre esta buenísima; el problema es que yo siempre me empeño en hacer decoraciones temáticas, y eso es más complicado, que si hiciera decoraciones de tipo clásico, sencillito, unas guindas y unos montoncitos de nata o cosas así,

TARTA DE MOJITO

     Ya se que las fotos están fatal, pero cuando vuelva a hacer la tarta haré otras mejores y las publicaré. La tarta y las fotos, las hice con motivo de un cambio de decena del cumpleaños de mi hija pequeña y, como me encargué de todo el catering, iba con unas prisas enormes.
     Lo bueno del caso es que a todo el mundo le encantó, lo único que como lleva algo de alcohol, no es apta para todos los públicos.
     Bueno, a lo que voy, que no es otra cosa que facilitaros la receta que desde luego saqué de internet, de aquí y de allí, con ligeras variaciones de mi cosecha.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Galletas para Primera Comunión

     Hoy os voy a dar la receta de la masa que hago para las galletas decoradas, pero esa misma masa está riquísima y sirve también para hacer unas galletas, sin decorar o simplemente poniéndoles un sello de esos que pone "hecho en casa" o cualquier otra inscripción y quedan chulísimas.

     Aunque os muestro algunas galletas de las que decoré cuando me entró la fiebre galleteril hace unos años, hoy no os voy a explicar como se hace la decoración, iremos pasito a pasito y lo dejaremos para otro post porque es un poco complicado. Si he querido poner hoy la receta, es porque el otro día las llevé para un grupo de amigas, así, tal cual, solo con el sello de hecho en casa, y les gustaron un montón porque están muy ricas.
    No todo se compra con dinero y hacer las galletas una misma,  es una forma de demostrar cariño a la familia y amigos a través de nuestras creaciones culinarias, son exquisitas y desde luego no se pueden comparar con las compradas, todo el producto es natural y no lleva ningún tipo de aditivos ni conservantes, además se pueden comer  recién hechas y toda la casa se impregna de un aroma a vainilla que acentúa el ambiente navideño que hemos creado para estás fechas.
    
     Ahí va la receta:

     Ingredientes
250 grs. mantequilla a temperatura ambiente
175 grs. de azúcar glas
1 huevo XL
1 cucharada de extracto de vainilla o cualquier otro aroma
450 a 500 grs de harina de todo uso.

     Elaboración
    Pesamos todos los ingredientes. Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el huevo y el aroma de vainilla y seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina tamizada (reservar 50 grs. de harina por si con la primera cantidad es suficiente), le vamos dando vueltas con una espátula o cuchara grande y finalmente tendremos que terminar de integrarla con las manos, amasando un poco, no demasiado.
     Tiene que quedar una masa suave y brillante que no se pegue a las manos. Después cortamos la masa en dos.
     Ponemos un papel de hornear y extendemos la masa con un rodillo, cuando está estirada la masa y empieza a pegarse ligeramente al rodillo, ponemos encima otro papel de hornear, hasta conseguir el grosor deseado (4 o 5 milímetros). El motivo de no poner el papel de encima desde el principio, es porque al pasar el rodillo el papel se va arrugando ligeramente y deja unas marcas indeseadas en la superficie de la galleta. Yo utilizo un rodillo que lleva unos topes y deja la masa perfectamente uniforme. si no lo tenéis, ponéis una revista o dos a cada lado de la masa para conseguir el grosor deseado.
     A continuación, pasamos las masas estiradas con sus correspondientes papeles  a una bandeja (yo pongo una encima de otra) y las metemos en el frigorífico dos o tres horas.
     Después ya se pueden usar los cortadores que mas nos gusten y si no tenemos ninguno, con una simple taza o un aro de emplatar las cortamos y metemos al horno, previamente calentado a 180 grados, durante ocho o diez minutos. De todas formas lo mejor es vigilarlas, ya que cada horno es un mundo.
     Con los recortes de la masa, se hace una bola y se vuelve a repetir el proceso.

     Quiero enseñaros alguna de mis creaciones, espero que las veáis con ojos  indulgentes,  porque las hice en mis comienzos y están un poco chapucerillas,

Matriuska

     

Camiseta Real Zaragoza

 

 Estas son algunas de las que hice en un principio, constatada mi falta de habilidad para la decoración con glasa, deje de hacer al menos de momento,  este tipo de galletas.

Comuniones

Comunión de Javi

Bodas de oro

Comuniones



Despedida de soltera

Galletas para Hallowin

Hallowin

Hallowin





CALDO DE COCIDO

   

                         

  Recientemente. comentado los menús navideños con un amigo llamado Pablo que es de Madrid, se interesó por la receta de lo que él llama "caldo de invierno", y  yo denomino "caldo de cocido", supongo que viene a ser lo mismo, porque desde luego mi caldo no es apto para épocas estivales. Es un caldo consistente, con cuerpo, sabroso y reconfortante que tomado en verano, expondría uno a un golpe de calor, si antes, mientras lo preparaba no le había dado ya un jamacuco

       Este caldo es capaz de reanimar a cualquiera aunque se encuentre en proceso de congelación, por lo que sin duda lo considero adecuado para el invierno.